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Category: Kochen

Bärlauchzeit oder Pasta Pasta

Bärlauchzeit oder Pasta Pasta

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Es war mal wieder Bärlauchzeit, das meiner Meinung nach erste essbare Kraut, das die Wälder in und um Linnich hergeben. Also muss ich raus zum sammeln. Leider sind die meisten Wälder nicht wirklich zum Sammeln geeignet. Der bekannteste Standort ist leider auch das beliebteste Hundegassigebiet der Gemeinde Niederzier. Hier eine Stelle zu finden auf die nicht schon ein Hund gepinkelt hat ist schwierig bis unmöglich, da das Thema Leinenpflicht kaum einen Hundebesitzer interessiert. Im Wald um das Forschungszentrum Jülich sieht es…

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Blätterteig selbst gemacht – ohne Palmöl

Blätterteig selbst gemacht – ohne Palmöl

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So langsam kehrt nach drei Jahren Bauzeit und leben mit Provisorien hier wieder Normalität ein. Große Schritte in den letzten Monaten waren die Terrasse, das Arbeitszimmer und das mittlerweile in den letzten Zügen liegen Badezimmer. Die erste Hälfte der Außenküche braucht zwar auch noch einiges an Aufmerksamkeit aber es wird. So haben wir – und nehmen – uns auch wieder Zeit um uns Dingen zu widmen, die in den letzten Jahren nicht unbedingt im Vordergrund standen. Eines davon ist Backen,…

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Neue Herausforderungen

Neue Herausforderungen

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Die Zubereitung von Speisen mit einem konventionellen Herd und Backofen sowie einem Weber Kugelgrill und dem Dutch Oven  bekommen wir mittlerweile ganz gut hin also muss eine neue Herausforderung her… Freitag zog also ein Ramster LeRond bei uns ein und ich hatte nichts besseres zu tun als zu versuchen das Schwarzbierbrot aus dem Brotbackbuch von Lutz Geißler in diesem Ofen zu backen. Das Brot ist uns ganz gut gelungen und schmeckt so wie immer, wir müssen nur den Ofenschieber noch…

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Gestatten, Daisy meine Name

Gestatten, Daisy meine Name

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Ein guter Bekannter versorgte uns auf dem Fratzenbuch immer wieder mit tollen Bildern selbst hergestellter Würste. Der Gedanke selber zu wursten hat mich jedoch bisher eher abgeschreckt! Die beste aller Ehefrauen machte dann aber kürzlich einen weiteren großen Schritt – sie kaufte das oben referenzierte Buch. Der Weltuntergang, mein Abfall vom Glauben drohte bei mir und ich weigerte mich zunächst das Buch überhaupt anzurühren – so eine gute halbe Stunde hielt der Vorsatz und ich fand mich mit dem Buch in der Hand wieder und auf der Recherche was denn Kaliber 30/32 ist.